Jumat, 06 Mei 2016

alternatif lain membuat daging empuk


Empukkan Daging dengan Garam dan Lada Hitam Lebih Efektif

Untuk membuat daging empuk, biasanya daging direndam bersama cairan bumbu. Namun, cara ini kurang efektif sebab cairan tidak meresap ke dalam daging sepenuhnya.
Proses merendam daging (marinade) ini biasanya menggunakan bumbu dengan komposisi aneka rempah dan perasan air lemon. Selain mengempukkan, juga memberikan rasa dan aroma pada daging.
Russ Parsons, editor dan kolumnis LA Times Food menjelaskan bahwa proses marina daging tidak efketif dengan cara demikian. Seberapa lama merendam bumbu, daging tidak akan empuk.



Daging mengandung 75% air dan asam yang dipercaya bisa mengempukkan daging tidak mampu meresak ke permukaan daging. Justru proses ini berisiko merusak daging.
Kandungan asam pada marinasi seperti cuka dan air lemon akkan memuat daging mulur seperti tepung.
Untuk mendapatkan daging empuk, iris tipis permukaan daging sebelum dibumbui. Bumbui daging dengan garam dan lada hitam saja selama 30-45 menit sebelum diolah.



membuat sate kambing empuk


Cara Membuat Sate Kambing Empuk

Kadang saat kita membuat sate kambing sendiri di rumah, kita sering mendapati sate buatan kita masih terasa alot dan keras. Berikut ini akan jelaskan cara membuat sate kambing yang empuk.

Tips supaya daging kambingnya menjadi empuk dan enak adalah sebagai berikut :
1. Menggunakan tepung kanji.
sebelum dibakar, daging sate yang sudah ditusuk bisa dilumuri dengan sedikit tepung kanji. Diamkan kurleb 15 menit. Kemudian goyang-goyang sebentar untuk menghilangkan tepung kanjinya sebelum sate mulai dibakar
2. Menggunakan daun pepaya
Bungkus daging yang belum ditusuk dengan menggunakan daun pepaya. Diamkan selama kurleb 20 menit. Setelah itu daging jangan dicuci tetapi langsung ditusuk dan dibakar
3. Menggunakan air kelapa
selain membuat daging menjadi empuk, merendam daging dengan air kelapa juga bisa menghilangkan bau amis pada daging.
4. Menggunakan nanas parut.
merendam daging dalam parutan nanas memang efektif membuat daging menjadi empuk, namun yang perlu kita ingat adalah kita tidak boleh merendam daging terlalu lama karena malah akan membuat daging menjadi hancur.
5. Saat membakar sate tidak boleh terkena api secara langsung karena akan membuat daging menjadi keras. cukup sampai daging berubah warna saja.


Adapun cara membuat sate kambing adalah sebagai berkut :
1. Siapkan daging sapi

2. Potong-potong seukuran dadu kecil kecil
3. Kemudian tusuk daging tersebut dengan tusukan sate. Jangan terlalu rapat dan terlalu banyak karena akan mempengaruhi proses pematangan sate tersebut


4. Bakar sate sampai matang. sambil sesekali dioles dengan menggunakan kecap. Jangan terlalu sering dioles kecap karena akan membuat efek gosong pada sate.
membakar sate bisa menggunakan bakaran sate yang sederhana dengan menggunakan arang seperti ini :
atau menggunakan alat bakar lain seperti ini bila ingin lebih praktis :





5. Sajikan dengan tambahan bumbu kecap, kobis, mentimun, lada bubuk, bawang merah yang diiris tipis dan daun selada bila suka.


Terkadang orang lebih menyukai merendam daging yang akan dibuat sate dengan bumbu rendaman agar bumbunya lebih meresap.

Berikut ini bumbu rendaman untuk daging sate sebanyak 1kg :

10 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
10btr kemiri
250gr gula merah
2 sdt garam
haluskan semua bahan diatas dan gunakan untuk merendam daging sate serta olesan selama sate dibakar.



membuang lemak daging bebek



Cara Untuk Membuang Lemak Pada Daging Bebek



Daging bebek kini sudah cukup populer dalam dunia kuliner. Para pencintanya pun saat ini sudah sangat banyak sama halnya seperti pencinta daging ayam. Daging bebek memang memiliki rasa yang gurih dan nikmat, apalagi jika dicocol dengan sambal. Namun sayangnya, daging bebek memiliki kandungan lemak dan kolesterol tinggi.
 

Seperti yang dikutip dari Tribunnews.com, Chef Rendy Kongs, Excecutive Chef Warung Bebek Yu’ Tien mengatakan bahwa kadar lemak dan kolesterol bebek memang lebih inggi daripada ayam. Jika ingin mengolahnya, Anda perlu menghilangkan dahulu lemaknya sebelum dimasak.



Beberapa orang mengatakan bahwa sangat sulit untuk menghilangkan lemak yang ada pada daging bebek karena letaknya tepat berada di bawah kulit. Saat proses pemotongan kulit untuk menghilangkan lemaknya, tampilan daging bebek malah menjadi rusak. Ada cara lain yang bisa Anda lakukan untuk menghilangkan lemak pada daging bebek tersebut. Bagaimana caranya? Dilansir sumber yang sama, Chef Rendy memberikan tipsnya untuk Anda:



  • Direbus dengan metode Slow Cooking

Untuk memasak daging bebek yang bebas lemak, setelah bebek dibersihkan dari bulu-bulunya, Anda bisa merebus dalam air dingin selama 2-3 jam dengan ditambahkan bumbu rempah. Rebus dengan metode slow cooking dan api kecil agar membantu mengeluarkan lemak dan minyak dari kulit bebek.



  • Tambahkan bumbu rempah

Pada saat merebusnya dengan air, sebaiknya anda menambahkan bumbu rempah seperti daun salam. Hal ini perlu anda lakukan untuk menghilangkan bau amis yang biasanya ada pada daging bebek.



  • Simpan dalam lemari es

Setelah direbus bersama bumbu rempah selama kurang lebih 3 jam, daging bebek biasanya sudah empuk dan minyaknya pun keluar. Matikan kompor, lalu diamkan beberapa menit hingga suhunya kembali normal. Setela itu, Anda bisa memasukkan daging bebek bersama air rebusannya ke dalam lemari es. Diamkan selama 1 jam agar lemak bebek menggumpal dan mengapung di atas air rebusan. Dengan begitu, Anda bisa membuang gumpalan lemaknya dan daging bebek yang empuk dan sedikit lemak itu sudah bisa Anda kelola.

membuat daging menjadi empuk



Tips Memasak Daging Agar Cepat Empuk


Bagi anda yang menyukai makanan-makanan dengan bahan dasar daging, tentu paling enak adalah daging-daging yang sudah dimasak dengan benar sehingga menjadi empuk dan mudah dicerna.



Sayangnya, kebanyakan jenis daging, baik kambing, sapi atau kerbau mempunyai tekstur yang liat dan keras, terutama pada daging kerbau. Daging yang dimasak tidak sampai empuk, akan susah untuk mengunyahnya, juga di dalam pencernaan terutama pada orang yang lebih sensitif malah bisa menimbulkan masalah. 

Tetapi kadang kita agak kerepotan karena daging yang kita masak tidak empuk dan harus memakan waktu yang lama. Dan ini akan boros gas tentunya, nah bagaimana caranya untuk memasak daging agar cepat empuk, ini dia tipsnya:


  • Saat mencuci daging, jangan terlalu lama merendam di dalam air, karena hal ini membuat daging berwarna pucat dan hambar, selain itu, terlalu lama merendam daging juga membuat daging menjadi keras.
  • Saat memotong daging, jangan memotong mengikuti seratnya, tetapi potonglah berlawanan dengan arah ruas atau serat daging. Hal ini bertujuan untuk memudahkan dan menghambat bersatunya serat saat terkena air panas.
  • Lumurkan parutan buah nanas secukupnya pada atas permukaan daging sebelum merebus daging yang akan anda masak.
  • Rebuslah daging mulai dari air dingin jangan memakai langsung dengan air panas. Sebab kalau langsung dengan air panas, pori-pori luar daging langsung tertutup. Jadi pori-pori daging yang paling dalam tidak bisa menembus keluar. Rebus sekitar 30 menit, maka daging akan matang dan empuk.

Setelah daging matang kemudian angkat daging dari air rebusan, dan daging siap diolah menjadi berbagai hidangan yang anda inginkan

SELAMAT MENCOBA.